Der Regen meint es in den letzten zwei Tagen besonders gut mit der Natur. Während uns der Regen die Tage oft grau erscheinen lässt, gedeiht draußen das Grün umso üppiger. Die Brennnesseln tauchen in allen Ecken auf und schießen in die Höhe, kräftig, frisch und voller Vitalstoffe. So aufrecht und dunkelgrün wie sie dastehen sieht man ihnen schon an, dass sie Kieselsäure und viel Chlorophyll enthalten. Aber darüberhinaus ist auch der Eiweiß-, Eisen-, Magnesium, Kalzium-, Kalium- und Vitamin C-Gehalt nicht zu vernachlässigen.
Eine perfekte Zeit also, sie in der Küche zu feiern - zum Beispiel in Form herrlich gefüllter Crespelle, einer italienischen Variante des Pfannkuchens.
Brennnessel-Crespelle: Wild, gesund und wirklich lecker. Crespelle sind feine Pfannkuchen, die sich hervorragend füllen lassen - herzhaft oder süß. In dieser Variante kommt der Geschmack des Frühlings, kombiniert mit Schinken, einer Bärlauchcreme und grünem Spargel, auf den Teller.
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