Die Sonne brennt, die Lust auf warme Mahlzeiten dagegen nicht so sehr. Deswegen dachte ich mir, bevor alles dem Rasenmäher zum Opfer fällt, begebe ich mich nochmal auf Sammeltour durch den Garten und wolle einfach das beste des Frühlings in Reispapier und serviere es knackig frisch: Wilde Sommerrollen!
Diese asiatischen Röllchen sind eine wilde Liebeserklärung an den Frühling: Denn statt nur klassischem Gemüse wandern bei uns auch: Bärlauch-, Beinwell-, Löwenzahn- und Rotkleeblüten, sowie Spitzwegerich-, Löwenzahn-, Labkraut- und Rainkohlblätter mit hinein - frisch gesammelt, regional, und mit einer Portion an Sekundären Pflanzenstoffen. Ob als Mittagssnack oder Abendessen auf der Terrasse: Die Sommerrollen sind leicht, sättigend und dabei herrlich erfrischend. Dazu zwei selbstgerührte Dips, einer mit Erdnuss und einer mit leichter Schärfe. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Nur eines ist sicher: Gekocht wird heute nicht.
Also - grüne Schätze sammeln, Reispapier einweichen, schnibbeln, rollen und genießen. Der Frühling schmeckt heute wild und wunderbar!
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